Lucka 4: Juliga pupcakes

Ingredienser muffins
1 ägg
1 msk morotspuré
0,5 msk rapsolja
2 msk blodpulver
0,5 dl havremjöl
2 msk bovetemjöl

Frosting
1 dl laktosfri grekisk yoghurt*
100 g färskost*
Blodpulver till önskad färg
(*det går att använda dubbla mått av bara den ena produkten)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pensla en muffinsplåt med lite laktosfritt saltfritt smör eller kokosolja, alternativt använd 3- 4 muffinsformar.
2. Vispa ihop alla ingredienser till muffinsen till en klumpfri smet och fördela sedan mellan dina formar.
3. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
4. Gör frostingen: Vispa yoghurten tillsammans med färskosten och fördela sedan frostingen i två skålar. Tillsätt lite blodpulver i den ena skålen och blanda ihop.
5. Spritsa små tomteluvor på de svala muffinsen. 

Redo att servera!

Recept från Sarah på bakamedmatte.se (ovanstående recept är något omarbetat för att passa årstiden).